苏东坡《竹笋焖肉诗》。大家都知道“东坡肉”很美味,还知道有个“竹笋焖肉”吗?
诗人说没有竹子的人生显得俗气,没有肉吃的人会消瘦,怎样才能“不俗又不瘦”呢?那就来一碗竹笋焖猪肉吧!有竹又有肉,营养美味,满足你的味蕾,填补你的灵魂。
让我们看到苏东坡不仅是个大诗人,也是一枚妥妥的“吃货”。 “无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。”
笋烧肉是一道以猪肉、笋等为原料,精心炒制而成的家常美食,味道鲜美,营养丰富。
做法一
材料:猪肉一块 笋一块 葱一颗 姜
调料:蚝油 料酒 醋 盐 糖
做法:
1、肉切薄片 笋切小块 姜切片 葱切葱花;
2、坐锅下油 放两小勺糖炒化;
3、倒入肉翻炒上色;
4、放蚝油 料酒 醋翻炒几下;
5、加入刚好没过肉的水 放姜片烧煮;
6、水收一半的时候放笋继续煮;
7、烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀;
8、出锅前洒入葱花即可。
做法二
原料:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍洒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法:
1、锅中放少许底油,下入咸肉煸炒;
2、把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒;
3、把冬笋煸透后放入葱姜;
4、葱姜煸出香味后烹入绍洒;
5、再烹入酱油炒匀;
6、炒匀后注入适量清水焖制;
7、焖十分钟后,放入白糖炒匀;
8、再撒入少许盐;
9、放入少许味精炒匀;
10、撒入少许胡椒粉炒匀;
11、炒匀后放入芦笋炒至断生;
12、放入红椒翻炒数下;
13、用少许水淀粉勾芡;
14、待芡汁糊化后便可码盘。
温馨提示
1、制作此菜,使用腌肉,在使用前浸泡数小时再用,如没有使用一般的腊肉也可以。
2、酱油少许即可,主要是为了提味儿,和着浅色即可,颜色切不可过深。腌肉本身带有咸味,要用糖来中和一下,不用放盐也可以。
3、这道菜传统上是不放配料的,我为了有些卖相,特意放了几片红椒,不放也可以,呵呵!
4、这道菜使用冬笋春笋都可以,但要选择嫩的笋尖为好。
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